Accessでは「ALTER TABLE CHANGE」が使えないので、下記の手順で行います。
1）新規フィールドの追加
2）データコピー
3）以前のフィールド削除
実行例（国語フィールドを社会フィールドに変更）：
1）新規社会フィールドの追加
SQL = "ALTER TABLE 中間テスト結果 ADD COLUMN 社会 INTEGER"
CurrentDb.Execute SQL, dbFailOnError
2）国語データを社会データにコピー
SQL = "UPDATE 中間テスト結果 SET 社会=国語"
CurrentDb.Execute SQL, dbFailOnError
3）以前の国語フィールド削除
SQL = "ALTER TABLE 中間テスト結果 DROP COLUMN 国語"
CurrentDb.Execute SQL, dbFailOnError
これで完了です。